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酒類專用活性炭加速白酒的老熟,、陳化，新酒一般口感暴烈,、沖辣,、糠雜昧重，有時還有一種新酒的異味,。要生產(chǎn)高品質(zhì)酒,，都要在生產(chǎn)工藝上規(guī)定有一定的貯存期，少則三個月,、半年,，多則幾年或幾年以上，稱為酒的老熟,、陳化,。老熟、陳化過程是一個綜合的化學(xué)～物理過程,。有氧化,、酯化、乙酰化等化學(xué)變化．也有分子結(jié)構(gòu)重排等物理化學(xué)作用,。自然老熟,、陳化是一個非常緩慢的過程，濃香型白酒至少存放半年,；而醬香型白酒要貯存陳化三年之久,。這樣長的周期，酒庫占用面積之大．積壓資金之多,，相應(yīng)地降低了酒廠的經(jīng)濟效益,。為了克服這一難題，加速酒的陳化,，市場上出現(xiàn)了各種快速老熟機,，陳化機．射線，x射線,，超聲渡等,，但效果都不好。用酒類專用炭處理新酒(用炭量0．2％一0.4％)只需1—3天的時間,，處理后的新酒口感柔和,、少沖辣、無新酒異味,，其原因就是酒類專用炭是一種氧化炭,，有很大的比表面積．其表面還有較多的含氧功能團和各種微量金屬及金屬離子，少量的酒類專用炭在酒中,，大的比表面積和含氧功能團與酒充分接觸,，酒類專用炭吸附了一些帶異味的物質(zhì)(硫化物、高等脂肪酸等),；酒類專用炭加速了乙醇的氧化,，使其成為乙醛。進一步氧化成醋酸,，醋酸并催化醇和醋酸生成乙酸乙酯和高等脂肪酸酯,，以及其他縮合反應(yīng)：可見，加入酒類專用炭后,，在短期內(nèi)完成了新酒自然老熟中長期才能完成的氧化,、縮臺、去雜味等作用,。
使用方法：低度白酒處理方法：基酒→加軟水降度→加SJ-J201或203→攪拌均勻→澄清（24-48小時）→上層清液過濾→成品白酒
高度酒處理方法：基酒→加SJ-J205→攪拌均勻→澄清（24-48小時）→上層清液過濾→成品高度白酒
酒精處理方法：使用酒精或糖蜜酒精或純酒精→加SJ-J203或205→攪拌均勻→澄清（24-48小時）→上層清液過濾→高純凈化酒精,。
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