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  酒廠制作酒類產(chǎn)品時(shí)一般都會(huì)選擇活性炭來(lái)提純，在這個(gè)過(guò)程中活性炭的選擇非常重要,。要求除濁處理后的白酒既能保持原酒風(fēng)味,，又能在一定范圍內(nèi)不復(fù)渾濁。在濃香酒中,，己酸乙酯是一項(xiàng)重要指標(biāo),，不同的活性炭對(duì)己酸乙酯吸附也不同。經(jīng)測(cè)定,，己酸乙酯直徑是1.44nm,，如選用1.4nm－2nm的活性炭除低度酒的渾濁物，則己酯就會(huì)入微孔而被吸附,，使低度酒受損,，只有選用孔徑大于2.0nm的活性炭，其微孔成為己酯的通道炭不會(huì)吸附己酯,，才能達(dá)到工藝要求,，除濁并保質(zhì)。因此,，選擇活性炭是生產(chǎn)過(guò)程的重要環(huán)節(jié),。根據(jù)實(shí)際情況選用不同空隙結(jié)構(gòu)的活性炭才能奏效。如對(duì)于糖蜜甜味,，應(yīng)選大離子半徑物質(zhì),；對(duì)新酒中的臭味，可選用小孔徑的活性炭,；對(duì)酒中的苦味,，應(yīng)選用一種含氮的微孔發(fā)達(dá)的堿性活性炭，其他單純的含氮活性炭或堿性活性炭都不能除去酒中的苦味,，所以,，選用活性炭是非常重要的環(huán)節(jié)，任何一種活性炭都不是全能的,。

  活性炭有較高的化學(xué)惰性,，因此，其安全性也極高,。它對(duì)人體無(wú)任何毒副作用,，不會(huì)與酒中任何成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，因此，活性炭吸附法處理白酒不但安全,，而且還能較大限度地保障酒的原始風(fēng)味,。活性炭還具有強(qiáng)烈的脫臭作用,，使用活性炭處理的酒能吸附掉一部分酒中的硫化氫,、硫醚、丙稀醛,、游離氨等臭味物質(zhì),，適當(dāng)減輕酒中的泥臭味，活性炭還具有發(fā)達(dá)的孔隙結(jié)構(gòu),，有很大的表面積和吸附能力,，故在許多吸附劑中，吸附效果好且用量很少,。
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